嘿，家東談主們！立冬都過啦，這天氣一下子就冷絲絲的。這時候啊，咱在吃的方面可得上點心，得多吃點有養分的東西。要說最徑直補充養分的，那詳情等于吃肉啦！肉里卵白質老多了，還有維生素、磷脂啥的，能給咱體魄提供全面的養分，讓咱體魄倍兒棒，給冬天好好儲備點能量。

咱去商場瞅瞅，那肉的種類可多了去了。不外呢，不是總計肉都合乎立冬之后吃。先說說鴨肉，夏天的時候，鴨肉那然而 “明星”，很多東談主愛吃。但當今天氣涼了，鴨子要換毛啦，這肉就沒夏天那么肥嘟嘟的，吃起來口感差點興致。并且啊，鴨肉本人性質偏涼，立冬之后再吃，對咱體魄不太好，是以這時候就別老惦記取鴨肉啦，少吃點。

再說說羊肉，羊肉性子溫熱，一般冬天吃挺合適的?？闪⒍螅鞖庾畲蟮男愿竦扔?“燥”，這時候若是再猛吃羊肉，那體內的燥氣可就更重了，東談主會熱得孤寂，渾身不稱心。是以啊，當今先別急著吃羊肉，等天氣再冷點，吃羊肉那才叫一個得勁。

我給大家共享 4 種肉，不涼不燥，養分又可口，這段時候給家里東談主多作念點，把體魄補得棒棒的，為冬天逸以待勞。

01 雞肉

推選食譜【茄汁雞肉蓮藕丸】

酸甜可口的茄汁裹著鮮好意思 Q 彈的丸子，讓你一口接一口，總計停不下來！

食材：雞胸肉 100 克、蓮藕 200 克、一小根胡蘿卜、番茄一個、番茄醬適量、淀粉 80 克、面包糠 50 克、生姜一小塊、胡椒粉、鹽、糖、生抽、料酒

1、先把作念丸子的食材都準備好。蓮藕把皮一去，切成小塊，雞肉切成小丁，切上點姜絲放進去，讓雞肉先腌一霎，去去腥味。

2、把切好的蓮藕丁放進陸續機，打成良好的泥狀，雞肉也相同打成泥。這時候你會發現，雞肉泥和蓮藕泥的心思搭配在一皆，還挺順眼的呢。

3、把胡蘿卜切碎，加到蓮藕雞肉泥里。然后倒上玉米淀粉，開動攪動。攪動均勻之后，就順次加入調料啦。兩勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺鹽、一勺白糖，順著一個標的用勁攪動，這么丸子才會更有力談。攪好之后，先放個 10 分鐘，讓調料的滋味充分和會一下。

4、10 分鐘到啦，這時候把面包糠加進去，接著攪動均勻。拿個盤子，在上頭刷上一層油，等會兒丸子不粘底兒。然后把蓮藕雞肉泥團成一個個小圓球。在手上抹點油，不僅不粘手，還能把丸子團得顛倒圓。團好丸子之后，就把它們放進蒸鍋，蒸個 25 分鐘。

5、在蒸丸子的時候，咱也別閑著，開動熬制茄汁。把番茄的皮去掉，切成小塊，放進鍋里翻炒。炒著炒著，番茄就遲緩釀成醬狀了。這時候倒入番茄醬，再加上半杯溫水，開中小火收一下汁。等汁收得差未幾了，這酸甜可口的茄汁就熬好啦。

6、25 分鐘一到，開放蒸鍋，把蒸好的丸子拿出來，把熬好的茄汁倒在丸子上，再撒上點蔥花裝潢一下。

02 魚肉

魚肉鮮活可口，刺少肉多，并且富含多樣養分物資，像什么不足夠脂肪酸，對咱的大腦和眼睛都好。

推選食譜【紅燒金絲魚】

每次煎魚的時候，火候、油溫啥的若是沒掌捏好，步伐不合，魚皮老容易破了。煎出來的魚那賣相，險些沒法看，看著就沒什么食欲，口感也會受影響。其實啊，思煎魚不破皮沒那么難，只好步伐用對，煎魚就跟玩兒似的。今兒就跟大伙說說煎魚的正確步伐，保證不粘鍋還不破皮，這然而超實用的小妙招，只勤學會這幾步，豈論啥魚，都能簡陋處分。

食材：料酒、陳醋、醬油、白糖、姜絲、鹽

1、先把魚處理好，洗得六根清凈的。然后拿廚房紙在魚身上按一按，再在尾巴那里捏一捏，把金絲魚兩面還有肚子里的水分都給擦掉。

2、開動煎魚之前，鍋一定要刷洗干凈。若是鍋沒洗干凈，上頭有玄色的瑕玷雜質，煎魚的時候，魚皮就會粘在那些瑕玷上，顛倒容易脫皮。

3、熱鍋涼油。先把鍋燒熱，再加點兒油。等油面開動冒煙了，就把鍋晃一晃，讓油潤潤鍋，然后再把魚下鍋。這里可得防御了，鍋一定要夠熱，千萬別冷鍋冷油就把魚放進去。熱油能讓魚皮迅速減弱，這么就無謂操心它會粘鍋底啦。

4、煎魚翻面。開大火，讓魚皮快速減弱，然后晃一晃鍋，若是魚能在內部滑動，就認知底面善了。等魚刺、魚鰭煎得有點焦黃的時候，就用木夾子給魚翻個身。因為用鍋鏟的話，容易傷到魚皮，魚就破相了。就像給魚作念個柔軟的回身，小心翼翼的，魚皮就能無缺無損。

5、紅燒烹調。等魚兩面都煎得金黃了，就不錯字據我方的口味來烹調啦。我作念的是紅燒金絲魚，就加點料酒、陳醋、醬油、白糖、姜絲和鹽，再加點凈水，水要沒過金絲魚。然后蓋上蓋子，中火燜個 10 分鐘。時候一到，撒上點兒蔥段，就不錯關火盛出來啦。

家東談主們，只好掌捏了這幾個要領，煎魚不破皮，飛速試試吧，保證讓你簡陋作念出好意思味的紅燒金絲魚！

03 牛肉

推選食譜【仔姜炒牛肉】

我啊對仔姜那然而情有獨鐘。每次回故土，家里都會作念醋姜，那酸甜脆嫩的口感，一口下去，哇噻，別提多帶勁了。今兒共享一談仔姜炒牛肉過過嘴癮。

食材：牛肉、鮮活仔姜、蒜頭、蒜苗、小米辣

1、先把牛肉切成絲，切的時候盡量切得均勻點，切好牛肉絲，就開動調味腌制。拿個大碗，把牛肉絲放進去，撒上點食鹽，來點生抽、倒上點料酒、再切點姜蒜末、小米辣末放進去，抓勻。接著來點淀粉，讓牛肉絲更嫩滑。再加上一小勺豆瓣醬，稍稍拌一拌，讓每根牛肉絲都裹上調料。臨了，淋上點食用油，再拌勻，放那腌制個 10 分鐘。

2、咱把其他配菜處理一下。把仔姜切成絲，那姜絲白鮮明嫩的，看著就極新。再把辣椒也切成絲，蒜苗切段，蒜頭拍扁就行。

3、牛肉腌制好了。開暖鍋里倒油，等油熱得差未幾了，把腌制好的牛肉絲一股腦倒進去。這時候得用大火，快速翻炒個 5 秒，讓牛肉絲名義變色。接著，來點醬油，讓牛肉心思更漂亮，滋味更濃郁。再把切好的仔姜絲、辣椒絲放進去，那辣味和仔姜的幽香一下子就和會在一皆了。

4、緊接著把蒜苗段也放進去，再撒上點雞精提提鮮。連續用大火翻炒個 10 秒，這談菜就大功勝利啦。你看那牛肉絲，鮮活多汁，仔姜絲帶著微微的辣味和幽香，辣椒絲紅得發亮，蒜苗段翠綠翠綠的，這心思搭配得，看著就有食欲。

家東談主們，這談仔姜炒牛肉作念法簡短，滋味卻超等棒。你們也飛速試試，保證吃一次就忘不了。等仔姜大都上市的時候，咱再一皆作念醋姜，到時候又能享受不一樣的好意思味啦。

04 排骨

推選食譜【蒸排骨】

無謂一滴油，20 分鐘就能出鍋，作念出來那叫一個香嫩，我超愛作念這種簡短又少油少鹽的好意思食。就今天這盤排骨，清淡入味還少許都不濃重，誰吃了都得夸兩句！

食材：小排骨 600 克、生抽 30 克、蠔油 20 克、料酒 20 克、鹽少許點、白糖 15 克、大蔥半棵、姜 1 塊、八角 1 顆、玉米淀粉 30 克、紅辣椒 1 根、香蔥 2 棵

1、把排骨剁成小塊，記住，塊越小越好哈，這么更容易入味。剁好后，把骨渣洗一洗，然后泡到涼水里 15 分鐘；

2、調個料汁。把生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖都放到一個碗里，蔥段、姜絲也切一切放進去，八角掰成小瓣也扔進去。

3、料汁調好后，把排骨放進去，充分拌勻，讓排骨在內部腌上 2 個小時以上。這技藝啊，你不錯給它翻兩次身，這么能讓它均勻入味。

4、到了蒸排骨的時候啦。先從腌好的排骨里舀兩勺玉米淀粉，給它拌均勻。這放淀粉就跟炒肉絲放淀粉腌制是一個意思，能把肉汁都鎖住，吃起來更嫩。排骨拌好淀粉后，就不錯擺盤了。

5、擺好盤就把排骨放進蒸鍋里。先開大火，等上汽了之后，蒸 20 分鐘就行。時候一到，飛速開放蒸鍋，哇，那香味一下子就飄出來了。把紅辣椒末和香蔥末撒在排骨上，這盤清淡入味又不濃重的排骨就大功勝利啦！

家東談主們，立冬之后就多吃這 4 種肉，給體魄好好補補，舒舒心折地渡過這個冬天！

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